食事典 http://syokujiten.net/ 体に効く食べ物が分かる食べ物事典。健康的に美容やダイエットに励みたい方や体の調子が悪いときなどにご活用ください！ ja Copyright 2010 Thu, 15 Jul 2010 07:04:39 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 食物繊維（ファイバー）
不溶性食物繊維
不溶性食物繊維は消化されないので、胃の中の潜在時間が長く満腹感が得られます。また、腸内細菌の分解を受けにくく、水分を吸収して数倍から十数倍にも膨れるため、腸壁を刺激して腸の働きを活発にします。
不溶性食物繊維によって便のボリュームが増えると、腸内の発ガン物質の濃度が薄まり、さらにそれらの有害物質を吸着して排泄させる作用があります。
また、不溶性植物繊維の多い食品は、口の中でよく噛む必要があるため、唾液の分泌促進、早食いによる過食防止、歯ぐきやあごの強化、歯並びの改善、虫歯予防の効果も期待できます。

水溶性食物繊維
水溶性植物繊維は粘度が高いため、腸内での食べ物の移動を緩やかにする効果があります。
また、ブドウ糖の吸収を緩やかにして、食後の急激な血糖の上昇を防ぎます。
コンニャクマンナンやペクチンなど、ゲル状になりやすい植物繊維を摂取すると、便への胆汁酸の排泄量を増やすのですが、胆汁酸は肝臓でコレステロールを原料にして作られるため、結果的にはコレステロールを減らし、動脈硬化の予防になります。

ただし、食物繊維は過剰摂取して下痢症状をおこすと、体に必要なミネラルなどの成分も排出させてしまうので注意が必要です。]]> http://syokujiten.net/eiyouso/fiber.html http://syokujiten.net/eiyouso/fiber.html 060)栄養素 ファイバー 栄養素 食物繊維 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 Thu, 15 Jul 2010 07:04:39 +0900 葉酸 葉酸が不足すると、正常な赤血球が作れなくなるため、悪性貧血になります。貧血を予防するだけでも葉酸の役割は重要です。
また、タンパク質の合成にも役立っていて、細胞が新しく作り出される場には必要不可欠です。例えば腸管粘膜などは細胞の代謝が早いので、葉酸が不足すると潰瘍になりやすくなります。その他、口内も口内炎などの症状が出やすい部分です。
妊娠中や授乳中の女性は、特に葉酸が必要とされています。というのも葉酸は、タンパク質や核酸（DNAやRNA）の合成に働いているからです。妊娠中に葉酸が不足すると、胎児の脳神経に障害が出たり、授乳中の場合は、赤ちゃんの発育に大きな影響を及ぼします。]]> http://syokujiten.net/eiyouso/vm.html http://syokujiten.net/eiyouso/vm.html 060)栄養素 ビタミン ビタミンB9 ビタミンM プテロイルグルタミン酸 栄養素 水溶性ビタミン 葉酸 Sun, 11 Jul 2010 13:15:23 +0900 リン 体内のリンは、８５％がカルシウムやマグネシウムとともに骨や歯の成分になっていて、残りの１５％は筋肉、脳、神経などの組織に含まれ、細胞膜の構成、細胞の成長と分化、神経や筋肉の機能の正常化、エネルギーを作り出すなどの働きをしています。
基本的に現代の食生活でリンが不足することはまずありません。むしろ摂り過ぎが問題となっていて、その原因として、食品添加物や加工食品、清涼飲料水などの酸味の素としてリンが多く使用されていることがあげられます。
リンを多く摂り過ぎると、カルシウムの利用を悪くし、副甲状腺機能亢進症・骨代謝障害を起こしたり、血中に多くなると骨折しやすくなります。また、鉄の吸収を妨げ、貧血の原因にもなります。]]> http://syokujiten.net/eiyouso/p.html http://syokujiten.net/eiyouso/p.html 060)栄養素 P ミネラル リン 栄養素 Fri, 09 Jul 2010 10:56:19 +0900 マグネシウム 体内には３０gぐらい存在していて、そのうちの６０％はリン酸マグネシウムとしてカルシウムとともに骨や歯などに含まれています。体内のマグネシウムが不足すると、骨から遊離して使われます。
その他は、２０％が筋肉に、残りは肝臓や腎臓などの軟組織に含まれ、血中には1％以下が含まれています。
マグネシウムは、ナトリウム排出するのに必要なミネラルです。なので、山登りやマラソンなど過度の運動によって不足してくると、筋肉がこわばって動かなくなります。これは、ナトリウムが細胞の外に出ていかないために起こっている場合がほとんどです。その他にも、足がつったり、心臓発作をおこしたりする場合も、マグネシウム不足が関係しています。
神経に対しては、その輿奮を鎮める作用があるため、マグネシウムが不足してくると、神経が高ぶってしまうことになります。
マグネシウムが長期にわたって不足すると、骨粗しょう症、循環器疾患（心筋梗塞など）、糖尿病といった生活習慣病のリスクが高まります。]]> http://syokujiten.net/eiyouso/mg.html http://syokujiten.net/eiyouso/mg.html 060)栄養素 Mg マグネシウム ミネラル 栄養素 Tue, 06 Jul 2010 13:13:04 +0900 不眠症（睡眠障害）
入眠障害とは？
就寝時間になっても、なかなか寝付けない症状をいいます。不眠症の患者さんの中では、この入眠障害を抱える方が一番多いといわれています。

中途覚醒とは？
寝ている時に何度も目が覚め、眠れなくなってしまう症状をいいます。何度も目が覚めてしまうので、睡眠による充分な満足感が得られません。

熟眠障害とは？
眠りが浅く、充分に眠ったという満足感が得られない症状をいいます。特に老人の不眠や神経質な人に多い傾向があります。

早朝覚醒とは？
早朝になると目が覚め、その後は眠りにつくことができない症状をいいます。特に躁うつ病や高齢者に多い傾向があります。]]> http://syokujiten.net/sick/humin.html http://syokujiten.net/sick/humin.html 070)病気・症状 熟眠障害 睡眠障害 精神的な病気 中途覚醒 入眠障害 不眠症 Fri, 02 Jul 2010 15:22:46 +0900 狭心症 ほとんどの場合は、胸部の症状として現れますが、胃のあたりの痛み、背中の痛み、歯が浮くような感じ、喉の痛み、左肩から腕にかけてのしびれ・痛みを感じるケースもあります。
狭心症は、発作の起こり方、原因などにより分類され、「労作性狭心症」か「安静狭心症」、「器質型狭心症」か「異型狭心症」、「安定狭心症」か「不安定狭心症」のように分けられます。

労作性狭心症とは？
歩行、階段昇降などの身体的な労作、精神的な興奮・ストレスで起こります。安静にしたりストレスがなくなると数分で症状が落ち着く場合が多いです。

安静狭心症とは？
労作・ストレスに関係なく突発的に起こる狭心症です。後述の異型狭心症、不安定狭心症がこれに属します。

異型狭心症とは？
冠動脈がけいれんすることによって起こる狭心症です。労作とは関係なく、夜間、明け方に発作が多いことが特徴です。また、ニトログリセリンの投与により著しく改善します。

安定型狭心症とは？
発作の起こり方が一定している狭心症で、労作性狭心症のほとんどがこれに属します。

不安定型狭心症とは？
狭心症の症状が、軽労作または安静時に起こった場合、最近１カ月の間に症状が新しく始まるか起こりやすくなり、毎日のようにまたは１日何回も発作を繰り返す場合、また、ニトログリセリンが効きにくくなった場合の狭心症のことを言います。
安定型狭心症と比べ、冠動脈に高度な狭窄病変が起こっているケースが多く、心筋梗塞へと進展する可能性の高い状態です。]]> http://syokujiten.net/sick/kyoshin.html http://syokujiten.net/sick/kyoshin.html 070)病気・症状 安静時狭心症 狭心症 心臓の病気 生活習慣病 労作性狭心症 Wed, 30 Jun 2010 10:39:57 +0900 痴呆症・認知症・アルツハイマー病
アルツハイマー型認知症とは？
アルツハイマー型認知症は、認知症の中では一番多い疾患です。 その原因は不明ですが、脳内でなんらかの変化が起こり、脳の神経細胞が急激に減ってしまい、脳が萎縮して知能低下や人格が変わってしまったりします。
初期症状には、物忘れが頻繁に起こるのが特徴です。古い記憶は残っているのですが、最近の出来事を覚えることができません。そのため同じことを繰り返し聞いてきたり、置き忘れなどが増えます。
このアルツハイマー病は年々増加傾向にあり、５０代の比較的若い時期に発症する人も増えています。

脳血管性認知症とは？
脳梗塞や脳出血などによって脳の神経細胞に酸素や栄養が行き届かなくなることで起こる障害です。梗塞や出血の程度が大きければ一度の発作で認知症が生じますが、自覚症状がないような小さな発作を繰り返すうちに神経細胞が広範囲で傷つけられ、やがて認知症が起こります。
脳血管性認知症を防ぐには、脳梗塞や脳出血の原因となる脳動脈硬化を予防することが大切になります。そのほか高血圧、高脂血症、糖尿病などいわゆる生活習慣病も危険因子になります。 ]]> http://syokujiten.net/sick/ninchi.html http://syokujiten.net/sick/ninchi.html 070)病気・症状 アルツハイマー型認知症 アルツハイマー病 ボケ 加齢による病気 痴呆症 認知症 脳の病気 脳血管性認知症 Tue, 29 Jun 2010 11:08:06 +0900 生理痛
月経困難症とは？
月経直前や月経の始まりと同時に起こる不快な症状のことです。例えば、腰痛や背痛、悪心、嘔吐、下腹部痛、または眠けやだるさを感じたりします。
また、子宮に何らかの病気があって起こるものを、器質性月経困難症といい、病気がない場合の症状を機能性月経困難症と呼びます。
機能性月経困難症は、若い人に多く、２０代後半、３０代になってから、急に始まるということはほとんどありませんので、そんな場合は婦人科などでの受診をおすすめします。

月経前緊張症とは？
月経の始まる数日前から症状が現れ、月経が始まると消える不快な症状のことです。症状は個々で違ってきますが、一般的には、イライラや頭痛、乳房のはり、のぼせ、下腹部の痛み、腰が重い、吐き気、ニキビなどがあります。若い人に多く見られる症状ですが、月経困難症により、２０代後半から３０代でも起こることがあります。 ]]> http://syokujiten.net/sick/seiritsu.html http://syokujiten.net/sick/seiritsu.html 070)病気・症状 月経困難症 月経前緊張症 女性の病気 生理痛 生理痛 解消 生理痛 改善 生理痛 原因 生理痛 治す 生理痛 治療 生理痛 症状 生理痛 対策 生理痛 直す 生理痛 予防 Mon, 28 Jun 2010 03:16:37 +0900 ナイアシン 昔はビタミンB３と呼ばれており、ビタミンB群の仲間でもあります。
ナイアシンはニコチン酸とニコチンアミドの総称ですが、タンパク質に含まれる必須アミノ酸のトリプトファンを原料に体内で合成することができ、私たちはこれらをナイアシンとして利用しています。
そのため、日本では普通の食事をしている限り欠乏の心配はありません。しかし、トリプトファンの少ないトウモロコシを主食とする中南米などでは欠乏症がみられます。 ]]> http://syokujiten.net/eiyouso/niacin.html http://syokujiten.net/eiyouso/niacin.html 060)栄養素 Niacin ナイアシン ニコチン酸 ニコチン酸アミド ビタミン ビタミンB3 ビタミンB複合体 栄養素 水溶性ビタミン Sat, 26 Jun 2010 13:52:04 +0900 糖質（炭水化物） 糖質のほとんどは体内で消化、吸収された後、ブドウ糖に分解され血液から細胞に送られて、エネルギーとして利用されます。糖質は体内で１gあたり、４kcalのエネルギーを作り出し、その際にビタミンB１を必要とします。そのため、糖質を摂取してもエネルギー不足を感じる場合は、ビタミンB１不足が考えられます。
糖質はタンパク質や脂質と比べると、すばやくエネルギーとして使えるという特長があります。ですから、ウォーキングなど長時間の軽い運動には主に脂質が使われますが、短距離走のように短時間の激しい運動には糖質が使われます。
また、過剰に摂取された糖質は肝臓でグリコーゲンという物質に換えられて肝臓に貯蔵されます。しかし、肝臓の貯蔵量を超えると、脂肪として体に蓄積されるようになります。
体内の血糖値が下がると肝臓にあるグリコーゲンが分解されてブドウ糖になります。しかし、これが欠乏してしまうとアミノ酸がブドウ糖に作り直されるため、肌荒れの原因になります。
その他にも、糖質は脳にとって唯一のエネルギー源のため、不足してしまうと脳にエネルギーが行き渡らなくなり、集中力が低下します。また、極限までブドウ糖が不足してしまうと意識を失うこともあります。 ]]> http://syokujiten.net/eiyouso/saccharides.html http://syokujiten.net/eiyouso/saccharides.html 060)栄養素 carbohydrates saccharides 栄養素 三大栄養素 炭水化物 糖質 Wed, 16 Jun 2010 16:25:29 +0900 玄米 ぬか層は消化がよくない反面、食物繊維を多く含みます。玄米に含まれる食物繊維は水溶性と不溶性の両方ですから便秘予防だけでなく、有害物質を排泄したり、腸内の善玉菌の増殖に役立ちます。また、ぬか層と胚芽部にはリノール酸を多く含み、動脈硬化と老化防止に役立ちます。]]> http://syokujiten.net/koku/genmai.html http://syokujiten.net/koku/genmai.html 050)穀類・豆類・藻類 げんまい カリウム ゲンマイ タンパク質 ナイアシン ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンE マグネシウム リン 夏 食材 玄米 穀物 秋 食材 春 食材 食物繊維 鉄 冬 食材 糖質 動脈硬化 動脈硬化 食材 疲労回復 疲労回復 食材 便秘 便秘 食材 葉酸 老化 老化 食材 Tue, 15 Jun 2010 13:00:52 +0900 いちご ビタミンCには新陳代謝を高める働きがあるため、シミ、ソバカス、ニキビ、吹き出物などのお肌のトラブルに効果的です。また、歯茎などの粘膜も丈夫にしてくれるため、歯槽膿漏の予防にも効果があります。その他にも、細胞を丈夫にする働きもあり、風邪の予防にもなります。]]> http://syokujiten.net/kudamono/ichigo.html http://syokujiten.net/kudamono/ichigo.html 040)果物・木の実 01月 食材 02月 食材 03月 食材 04月 食材 12月 食材 いちご イチゴ ビタミンC 果物 歯槽膿漏 歯槽膿漏 食材 春 食材 冬 食材 肌のトラブル 肌のトラブル 食材 風邪 風邪 食材 苺 Mon, 14 Jun 2010 13:53:32 +0900 ビタミンB１ そのため、ビタミンB１が不足すると糖の代謝ができず、脚気、記憶力の低下、注意散漫などの症状が表れます。
また、全身のエネルギー不足に加え、疲労物質が蓄積され、疲労感、倦怠感、肩こり、腰痛、食欲不振などを引きおこします。
ビタミンB１は、代謝スピードが早く、しかも貯蔵されにくいため、ビタミンB１を欠乏させた食事を続けると２週間程度で体内貯蔵分を使い切ってしまいます。そのため、継続的に摂取することが必要になります。]]> http://syokujiten.net/eiyouso/vb1.html http://syokujiten.net/eiyouso/vb1.html 060)栄養素 VB1 チアミン ビタミン ビタミンB1 栄養素 水溶性ビタミン 糖代謝ビタミン Thu, 03 Jun 2010 17:11:31 +0900 アスパラガス アスパラガスの穂先にはルチンが多く含まれているので、血管を丈夫にし高血圧や動脈硬化の予防効果もあります。ルチンには、利尿効果もあります。
アスパラガスはカロチンやビタミンC・Eも一緒に摂ることができるので、ガンの予防にもなります。また、赤血球を作るのに必要な葉酸を含んでいるため、貧血にも有効です。]]> http://syokujiten.net/yasai/aspara.html http://syokujiten.net/yasai/aspara.html 030)野菜 03月 食材 04月 食材 05月 食材 06月 食材 07月 食材 アスパラガス ビタミンA ビタミンB１ ビタミンB２ ビタミンC ビタミンE 夏 食材 高血圧 高血圧 食材 滋養強壮 滋養強壮 食材 春 食材 疲労回復 疲労回復 食材 風邪 風邪 食材 野菜 利尿 利尿 食材 Wed, 02 Jun 2010 09:52:24 +0900 牛肉 牛肉は脂質、タンパク質、鉄を多く含む栄養価のある食べ物です。鉄は豚肉よりも多く含まれており、貧血は効果的です。肉に含まれるタンパク質は、抵抗力をつけるのに役立ちます。 動物の肉のほとんどはコレステロールが高いため、食べ過ぎに注意する必要があります。また動物性脂肪はコレステロール上昇作用があるので、適量を摂取するようにしましょう。 http://syokujiten.net/niku/gyuniku.html http://syokujiten.net/niku/gyuniku.html 020)肉・卵・乳製品 01月 食材 02月 食材 03月 食材 04月 食材 05月 食材 06月 食材 07月 食材 08月 食材 09月 食材 10月 食材 11月 食材 12月 食材 お肉 タンパク質 ビタミンB１ ビタミンB２ 夏 食材 牛肉 虚弱体質 虚弱体質 食材 脂質 秋 食材 春 食材 冬 食材 貧血 貧血 食材 冷え性 食材 冷え性質 Tue, 01 Jun 2010 11:54:38 +0900